高知県
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高知自慢の茄子田楽
土佐風ところてんを添えて

栄養素(1食分)
エネルギー:634kcal、たんぱく質:27.0g、脂質:14.4g、炭水化物:95.9g、食物繊維:5.8g、食塩相当量:2.1g

作り方

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。

田楽は味噌だれを塗るため、大きな茄子を使うのがポイント。米茄子を使っても美味しくできます。食欲が低下する暑い夏には冷たいところてんが効果的。高知県ではかつおだしベースの醤油味に生姜を効かせて食べるのが一般的です。