高知県
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秋の味わいランチ 高知特産「四方竹」を楽しむ

※写真では四方竹の代わりに南瓜を使用しています。

作り方

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。

焼き魚に添えた大根おろしに含まれる消化酵素は、たんぱく質を分解して吸収を早めます。すだちなどのかんきつ類に含まれるビタミンCは非ヘム鉄(植物に含まれる鉄)の吸収を助ける働きがあります。四方竹は秋に収穫される珍しい筍です。カリカリとした歯触りとかすかな苦味が特徴的で、煮びたしや煮物、天ぷら、炒め物など幅広い料理に使えます。普通の筍でも代用できます。