• 土佐散らし寿司・みょうが甘酢

  

  ・土佐散らし寿司
  かつお（たたき）	60g
  岩塩	0.5g
  白米（固めにたいておく）	180g
  （A)
  柚子酢	3g
  酢	5g
  ごま	2g
  生姜	3g
  三温糖	5g
  塩	0.5g

  きゅうり	15g
  青しそ	1枚

  ・みょうが甘酢
  みょうが	15g
  砂糖	1.5g
  酢	2g

  • かつおのたたきは、一口サイズに切り、岩塩を振りかけておく。
  • 生姜はみじん切りにしてAの調味料と混ぜる。寿司用に固めに炊いたご飯をAと混ぜて寿司飯を作る。
  • きゅうりは、さいの目切り又は、粗きざみにして、青しそは、せん切りにしておく。
  • 寿司飯の上にきゅうりをちりばめ、その上にたたきを並べ、青しそを散らす。
  • みょうがは、縦半分に切り、さっと湯がいて砂糖と酢を合わせた甘酢に漬けておく。
  • みょうがを寿司の横に添える。

• 炊き合わせ

  

  筍	60g
  つわぶき	30g
  がんもどき	15g
  だし割り醤油	5g
  酒	1g
  木の芽	1枚

  • 筍は、米のとぎ汁を使って茹で、水にさらしてアクを取る。
  • つわぶきは、皮をむき、4〜5 ㎝にカットし、茹でて水にさらす。
    （または、それぞれ茹でて売られているものを使用する。）
  • 筍、つわぶき、がんもどきを、だし割り醤油と酒で煮て皿に盛り、木の芽を添える。

• 菜の花の浸し

  

  菜の花	50g
  だし割り醤油	2g
  砂糖	0.5g
  ねりごま	3g

  • 菜の花は、3 ㎝位にカットし、熱湯で 2 分ほど湯がき、水にさらす。
  • だし割り醤油と砂糖とねりごまを混ぜ合わせた後、絞った菜の花と和える。

• 果物

  

  いちご	50g
  キウイフルーツ	30g

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。