牛肉とたっぷり野菜のオイスター炒めと
サクサクりんごサラダ
- エネルギー：697kcal、たんぱく質：25.3g、脂質：21.9g、炭水化物：98.7g、食塩相当量：1.9g、食物繊維量：5.7g
-
ご飯
ご飯 180g -
オイスターソース炒め
牛ヒレ肉 80g 酒 2g 濃口しょう油 4g 片栗粉 2g チンゲンサイ 80g レンコン 30g アワビ茸 30g パプリカ（赤） 15g なたね油 4g 中華だし汁（鶏がらスープ） 50g オイスターソース 8g - 牛ヒレ肉に酒と濃口しょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、01とチンゲンサイ、レンコン、アワビ茸、パプリカを炒め、中華だし汁を加え、オイスターソースと濃口しょう油で味付けをする。
水1400ml 鶏がら1羽分 ねぎ（青い部分）1本 生姜1片
- ①鶏がらはさっと洗い、血合いなどを取り除く。
- ②鍋に湯を沸かし、鶏がらを入れ、表面が白くなったら鍋から出して残った血合いなどを取り除き、ぶつ切りにする。
- ③新しく鍋に分量の水（1400ml）、②の鶏がら、ねぎ、薄切りにした生姜を入れ、強火にかける。
- ④煮立ったらアクを取り、弱火で1時間程度煮る。
- ⑤布巾を敷いたザルでこす。
-
りんごサラダ
セロリ 35g 水菜 10g りんご 20g マヨネーズ 6g ヨーグルト 10g 胡椒（黒） 少々 - りんご、セロリは細切りにする。
- 水菜を4～5cmの長さに切り、01と合わせる。
- マヨネーズ、ヨーグルト、胡椒で作ったドレッシングで和える。
-
人参ジュース
人参 20g みかん 100g - みかん、人参とミキサーが回る程度に適量の水をミキサーにかけ、ジュースにする。
※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。
りんごの栽培がさかんな秋田県には、秋田オリジナルの品種もあります。サラダには皮ごと使って赤い色を生かして彩り良く仕上げます。実は、りんごの皮には、コレステロール値を下げると言われるペクチンをはじめ、栄養素が豊富に含まれています。